RÖKEN
Här hittar du de klassiska rökenNär du väl har fångat fisken kan det vara ett alternativ att få den rökt i din rökare. Rökare ären ugn där du röker din fisk över ett lager bokträ. Denna metod kallas Den heta rökningen Vid varmrökning tillsätts en lätt rökig smak. Fisken ska ligga på grillen i ca 70-80 grader i ca 30-50 min utan smulor (beroende på fiskens storlek). Efter detta tänder du en omgång bokdammstemp. 40-50 grader. Fisken ska då ha cirka 30 minuter till en hel timme, beroende på dess storlek. |